Pecorino Roncione a Latte Crudo

Pecorino frutto di un’antica tecnica di affinamento: dopo circa due mesi all’interno del caseificio, il formaggio viene trasferito nella grotta tufacea del ‘700 presso la località Roncione. Le particolari condizioni microclimatiche, dovute a temperatura e umidità non sempre costanti in quest’ambiente sotterraneo, donano al pecorino caratteristiche uniche. La lavorazione a latte crudo enfatizza i sapori originari del latte: il gusto è intenso, si percepiscono note erbacee e fortemente aromatiche.

Abbinamenti consigliati

Vino
Brunello di Montalcino
Marmellata
di peperoni
Birra
Extra Strong Ale
Miele
di corbezzolo caldo

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Latte OVINO COD. RONC
Pezzatura kg 2,500
Stagionatura 180 gg
Unità d’acquisto 2 forme
Conservazione +4°/+8° C
Shelf Life 180 gg