Pecorino Metello

Stretta tra le Alpi Apuane e l’Appennino tosco-emiliano, la Garfagnana è un territorio rimasto intatto negli anni, dove sono ancora vive antiche tradizioni montane. Il Pecorino Metello dopo una prima e breve maturazione in Caseificio viene trasferito a Metello, paese di origine dei nostri nonni, un borgo di montagna a 1.000 metri di altitudine dove si trova la nostra cantina di stagionatura, “Tuada” in dialetto garfagnino. Terminata l’affinatura, in condizioni totalmente naturali, il pecorino viene ricoperto da bucce di castagna, le quali oltre a caratterizzare la crosta, richiamano fortemente quelli che sono i profumi e sapori dei castagneti del nostro appennino Tosco-Emiliano.

Abbinamenti consigliati

Vino
Bolgheri Superiore
Marmellata
di arance
Birra
Belgian Quadrupel
Miele
di castagne

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Latte OVINO COD. METE
Pezzatura kg 2,500
Stagionatura 180 giorni
Unità d’acquisto 2 forme
Conservazione +4°/+8° C
Shelf Life 180 giorni