IMGP0627
Difficoltà
Bassa
Preparazione
60 minuti
Cottura
A piacimento
Dosi per
1 persona
Costo
Medio

Ingredienti:

  • 150 g scamerita di Cinta Senese
  • 150 g Pecorino Metello
  • 150 g latte
  • 2 cipolle rosse
  • 1 cucchiaio colmo di
  • zucchero di canna
  • mezzo bicchiere di aceto rosso
  • 1 pugno di insalata
  • misticanza
  • olio e.v.o.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Per la fonduta prendete un pentolino e grattugiate dentro il Pecorino Metello, poi aggiungete il latte e scaldatelo a bagnomaria fin a che non sarà sciolto, aiutandovi con una frusta per togliere eventuali grumi. A parte, pulite le cipolle tagliatele a metà e togliete la parte centrale, quindi tagliatele finemente e stufatele con olio e un pizzico di sale a fuoco lento in una pentola. Quando saranno quasi stufate del tutto, alzate la fiamma e
aggiungete lo zucchero, quindi finite la cottura.
Dopodichè, sempre a fiamma alta, aggiungete l’aceto rosso e lasciatelo sfumare.
Prendete la Cinta senese e cuocetela, meglio se sulla griglia, a cottura ultimata scaloppatela con la lama inclinata di 45° (per avere fette più larghe).
Per servirla prendete il piatto di portata, adagiateci sopra la misticanza creando un letto, a questo punto disponeteci sopra la Cinta scaloppata versandoci sopra qualche cucchiaio di fonduta. Per finire aggiungete la cipolla caramellata e servite il tutto ben caldo.

Cosa serve:

ciotole varie
pentole varie di grandezze
diverse
coltello
frusta
grattugia