Il Pesto di Pura Pecora

Dal connubio di due eccellenze della tradizione italiana, pecorino e pesto, nasce questo formaggio originale dal gusto stuzzicante. Tra i pecorini di questa famiglia è indubbiamente il più brioso ed estivo grazie alle note fresche conferite dal Basilico Genovese DOP e dai pinoli mediterranei.

Dalla maturazione breve e dalla piccola pezzatura, è caratterizzato dalla freschezza del pesto miscelato direttamente in caldaia dopo la rottura della cagliata.

La pasta è compatta ed elastica, caratterizzata da una distribuzione discontinua ed irregolare del basilico che conferisce al prodotto un colore verde brillante. Un’esplosione di sapori e colori, bello per gli occhi e buono per il palato. Come condimento su una pasta fredda ne esalta il sapore e dona coreografia al piatto.