Caprino a caglio vegetale

Il latte fresco di capra e il solo utilizzo del caglio vegetale conferiscono a questo caprino leggerezza e digeribilità, rendendolo particolarmente adatto ad un’alimentazione vegetariana. Dopo una prima fase di stagionatura nelle celle del caseificio, il formaggio subisce un ulteriore affinamento in cantina, in modo che possa esprimere un gusto deciso ed avvolgente.