Pecorino Roncione a Latte Crudo Stagionato in Antica Grotta del ‘700

E’ prodotto con il nostro miglior latte fresco, lavorato a crudo affinchè si conservi interamente la naturale flora microbica. Dopo una prima maturazione di almeno 60 giorni in celle frigorifere, viene trasferito nella grotta settecentesca di Roncione, Il formaggio rimarrà in grotta almeno 90 giorni, a temperatura e umidità non sempre costanti e viene adagiato su assi di legno e paglia per far respirare la parte inferiore della forma e proteggerlo dall’eccessiva umidità.

Primo premio World Cheese Awards

Abbinamenti consigliati

Vino
Brunello di Montalcino
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di peperoni
Birra
Extra Strong Ale
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di corbezzolo caldo

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic
Latte OVINO CRUDO – COD. RONC
Pezzatura Kg 2,500
Stagionatura MINIMO 150 GIORNI
Unità d’acquisto 2 o 4 FORME PER CARTONE
Conservazione LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
Shelf Life 180 GIORNI