Pecorino Roncione a Latte Crudo Stagionato in Antica Grotta del ‘700
E’ prodotto con il nostro miglior latte fresco, lavorato a crudo affinchè si conservi interamente la naturale flora microbica. Dopo una prima maturazione di almeno 60 giorni in celle frigorifere, viene trasferito nella grotta settecentesca di Roncione, Il formaggio rimarrà in grotta almeno 90 giorni, a temperatura e umidità non sempre costanti e viene adagiato su assi di legno e paglia per far respirare la parte inferiore della forma e proteggerlo dall’eccessiva umidità.
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Abbinamenti consigliati
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Vino Brunello di Montalcino |
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Salsa di peperoni |
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Birra Extra Strong Ale |
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Miele di corbezzolo caldo |
Calendario disponibilità
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Latte | OVINO CRUDO – Cod. RONC |
Pezzatura | Kg 2,500 |
Stagionatura | min 150 gg |
Unità d’acquisto | 2 o 4 pezzi / cartone |
Conservazione | +4 / +8°C |
Shelf Life | 180 gg |