Pascoli di Pienza e Val D’Orcia

La produzione di questo pecorino, dalla forma scodellata, è limitata alla disponibilità del latte proveniente dalle stalle conferenti ubicate nel territorio della Val d’Orcia.
È caratterizzato da una maturazione breve, dalla pasta morbida e dal sapore dolce bilanciato da una leggera nota acidula tipica del latte di pecora. La crosta è trattata in superficie con concentrato di pomodoro, applicato manualmente alla fine della stagionatura.