Pecorino Pepato con pepe nero macinato

Questo pecorino dal profumo pungente ed inebriante viene massaggiato dolcemente con olio extra vergine d’oliva e ricoperto da una cascata di pepe nero macinato che gli conferisce un gusto deciso e marcato vagamente speziato. L’usanza di ricoprire il formaggio con uno spesso strato di pepe, una sorta di “camicia”, è tipica del territorio pisano ed è nata con lo scopo di proteggere il prodotto durante il periodo di stagionatura.

La crosta edibile contribuisce a dar sapore al prodotto e lo rende una proposta sfiziosa ed accattivante adatta per svariate ricette in cucina.