Cheesecake

Preparazione:

Iniziate col frullare finemente i biscotti secchi nel robot e adagiateli in una ciotola, infine amalgamateli con il burro che avrete precedentemente fuso a
bagnomaria. Foderate con carta da forno il fondo della tortiera. A questo punto distribuite l’impasto ottenuto pressando bene con il dorso di un cucchiaio affinché la crosta di biscotti risulti compatta e omogenea. Riponete il tutto in frigorifero a raffreddare per mezz’ora. Preparate la farcia, in una ciotola lavorate con una frusta la Ricotta Morbidosa insieme a circa metà della panna (tenetene da parte l’altra metà), all’essenza di vaniglia e allo zucchero a velo. Mettete quindi la colla di pesce in acqua fredda e fatela ammollare, poi strizzatela bene e mettetela in un pentolino con la metà della panna fresca e fatela sciogliere a fuoco dolce. Dopodiché unitele alla mousse di Ricotta mescolando il tutto con cura. Togliete dal frigorifero la base della cheesecake fredda e versate al suo interno la farcia di ricotta ottenuta. Livellate con cura la superficie e riponete nuovamente il dolce in frigorifero a consolidare per almeno 4 ore.
A questo punto preparate una composta di frutti di bosco saltandoli in padella con lo zucchero e lasciateli raffreddare. Trascorso il tempo indicato per per far raffreddare la cheesecake, sganciate il cerchio dello stampo e prima di servire aggiungete la composta di frutti di bosco sopra il dessert, dopodiché decoratene la superficie con frutti di bosco freschi.
Servite il dolce freddo.

Cosa serve:

ciotole varie
tortiera con cerchio apribile di 22 cm
robot da cucina
carta forno