I freschi – Busti https://www.bustiformaggi.it Formaggi di Famiglia Wed, 11 Dec 2024 14:01:02 +0000 it-IT hourly 1 https://www.bustiformaggi.it/wp-content/uploads/2023/05/FAVICON-36x36.png.converted.webp I freschi – Busti https://www.bustiformaggi.it 32 32 LA LUCIANA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/ricotta-luciana/ Wed, 03 May 2023 08:55:02 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=729

LA LUCIANA

Tipica ricotta toscana da banco, ottenuta da siero vaccino e ovino e aggiunta di latte intero vaccino.

Nasce da un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione, il cui nome è un omaggio ad una colonna portante dell’Azienda, la Signora Luciana, moglie di Remo Busti.

L’equilibrio degli ingredienti, unitamente all’abile ed armonico movimento di estrazione manuale della ricotta calda, rendono La Luciana un prodotto unico: morbida e dall’inconfondibile dolcezza.


FORMATO TAKE-AWAY DA 250 g

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Fiori di zucca ripieni

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Neccio

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Abbinamenti consigliati

Vino
Passito		 Marmellata
di agrumi
Birra
Weizen		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte VACCINO / OVINO – Cod. RICT
Pezzatura Kg 1,800
Stagionatura –
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 20 gg
]]> LA MINI LUCIANA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/la-mini-luciana/ Wed, 03 May 2023 08:54:16 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=731

LA MINI LUCIANA ricottina toscana 

Il metodo di produzione è lo stesso della sorella maggiore La Luciana, ma la piccola Mini Luciana si estrae esclusivamente dal cuore della caldaia (detta anche doppiofondo) dove i fiocchi di ricotta assumono una struttura compatta ed una consistenza morbida e delicata.

È apprezzata da tutti, anche dai più piccoli, per la sua estrema tenerezza e per il suo equilibrio di sapori e dolcezza!


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Boccon di Mezzaluna

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Abbinamenti consigliati

Vino
Aleatico		 Confettura
di frutti di bosco
Birra
Blonde Ale		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte VACCINO / OVINO – Cod. RICP
Pezzatura Kg 0,250*
Stagionatura –
Unità d’acquisto 5 o 12 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 20 gg

*disponibile sia a peso fisso che a peso variabile

]]> LA PEC https://www.bustiformaggi.it/prodotto/la-pec-ricotta-di-pura-pecora/ Wed, 03 May 2023 08:53:25 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=683

La Pec Ricotta Toscana di Pura Pecora

La parola Ricotta deriva dal termine latino recoctus, che sta ad indicare la ricottura del siero che si separa dalla cagliata dopo la produzione del formaggio: l’effetto della temperatura sul siero riscaldato a circa 80-85°C determina l’affioramento in superficie dei candidi fiocchi, dalla cui unione nasce la ricotta.

La nostra ricotta La Pec è un prodotto di alta qualità, ottenuta esclusivamente da siero di pecora con una generosa aggiunta di latte intero di pecora direttamente in caldaia, che rende il gusto ancora più ricco e avvolgente.;  la consistenza è morbida e cremosa, il sapore è equilibrato e leggermente sapido per l’aggiunta di sale.



FORMATO TAKE-AWAY DA 250 g

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Ravioli la Pec

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Tiramisù

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Abbinamenti consigliati

Vino
Passito		 Confettura
di frutti di bosco
Birra
Weizen		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. RIPP
Pezzatura Kg 1,800
Stagionatura –
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 20 gg
]]> LA MINI PEC https://www.bustiformaggi.it/prodotto/ricottina-la-mini-pec/ Wed, 03 May 2023 08:52:53 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=702

La Mini Pec ricottina toscana di pecora

La Mini Pec è ottenuta esclusivamente da siero di pecora con l’aggiunta di latte intero di pecora ed è estratta direttamente dal cuore del “doppiofondo”, dove la ricotta risulta più tenera.

Ottima da gustare al naturale come dessert a fine pasto o accompagnata da confetture di frutti rossi, miele e cioccolato. È  la classica ricotta che non può mancare su ogni tavola!


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Tiramisù

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Ravioli la pec

IMGP0755

Abbinamenti consigliati

Vino
Passito		 Marmellata
di agrumi
Birra
English Red Ale		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. MPEC
Pezzatura 0,250 Kg*
Stagionatura –
Unità d’acquisto 9 o 12 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 20 gg

*disponibile sia a peso fisso che a peso variabile

]]> LA MORBIDOSA https://www.bustiformaggi.it/prodotto/ricotta-morbidosa/ Wed, 03 May 2023 08:51:25 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=709

LA MORBIDOSA ricotta toscana con panna

Una vellutata carezza di sofficità. Ottenuta da siero misto vaccino e ovino, con aggiunta di latte intero vaccino, questa ricotta è ulteriormente arricchita con panna fresca pastorizzata da crema di latte e stupisce per la sua sorprendente tenerezza e cremosità. Ottima per un cremoso tiramisù o un cheesecake alternativo, deliziosa come ingrediente di una torta salata con ortaggi di stagione. Da gustare un cucchiaio dopo l’altro.


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ricette

Cheesecake

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Abbinamenti consigliati

Vino
Moscato Passito		 Confettura
di amarene
Birra
English Blonde Ale		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte VACCINO / OVINO – Cod. RIMO
Pezzatura Kg 2,000
Stagionatura –
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 16 gg
]]> RICCHE TERRE https://www.bustiformaggi.it/prodotto/ricche-terre-ricotta-toscana-di-mucca-e-pecora/ Wed, 03 May 2023 08:50:48 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=720

RICCHE TERRE ricotta toscana 

Ottenuta da siero di latte misto vaccino e ovino con l’aggiunta di una piccola percentuale di latte intero.

Particolarmente indicata negli usi in cucina e nelle lavorazioni industriali come pastifici e pasticcerie per la sua consistenza più sostenuta, ha un gusto amabile e delicato. Ideale per la preparazione di ricette dolci e salate, per farcire cannoli e pasta fresca come ravioli, cappellacci e cannelloni.

Abbinamenti consigliati

Vino
Passito		 Confettura
di frutti di bosco
Birra
Weizen		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte VACCINO / OVINO – Cod. RINT
Pezzatura Kg 1,800
Stagionatura –
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 20 gg
]]> RICCHE TERRE https://www.bustiformaggi.it/prodotto/ricche-terre-ricotta-di-pecora/ Wed, 03 May 2023 07:50:33 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=726

RICCHE TERRE ricotta di pecora

Ottenuta esclusivamente da siero di pecora con l’aggiunta di una piccola percentuale di latte intero di pecora.

Particolarmente indicata negli usi in cucina e nelle lavorazioni industriali come pastifici e pasticcerie per la sua consistenza più sostenuta, ha un gusto amabile e delicato. Ideale per la preparazione di ricette dolci e salate, per farcire cannoli e pasta fresca come ravioli, cappellacci e cannelloni

Abbinamenti consigliati

Vino
Passito		 Confettura
di frutti di bosco
Birra
Weizen		 Miele
di castagno

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. RINP
Pezzatura Kg 1,800
Stagionatura –
Unità d’acquisto 2 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 20 gg
]]> IL BACCELLONE https://www.bustiformaggi.it/prodotto/baccellone-rettangolare-dolce/ Wed, 03 May 2023 07:48:00 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=711

IL BACCELLONE primosale di toscana

Il Baccellone rettangolare è il tipico primosale toscano, dolce e delicato, prodotto con  latte pastorizzato misto vaccino e ovino.

Disponibile in assortimento tutto l’anno, è consumato, come da tradizione, prevalentemente nel periodo primaverile con le fave (i “baccelli” in Toscana), del buon pane croccante, prosciutto crudo, verdure e frutti di stagione.


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Abbinamenti consigliati

Vino
Brut Rosé		 Verdure
di stagione e baccelli
Birra
Pilsner		 Miele
melata di bosco

Calendario disponibilità

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte VACCINO / OVINO – Cod. BACR
Pezzatura Kg 1,500
Stagionatura –
Unità d’acquisto 3 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 22 gg
]]> IL BACCELLONE https://www.bustiformaggi.it/prodotto/baccellone-tondo-di-pura-pecora/ Wed, 03 May 2023 07:47:51 +0000 https://www.caseificiobusti.it/?post_type=portfolio&p=714
BACT il Baccellone primo sale di pura pecora

IL BACCELLONE primosale di pura pecora

Il Baccellone è un formaggio fresco prodotto con latte intero di pecora pastorizzato, a pasta bianca morbida e consistente, dalla forma rotonda a scalzo dritto. Si presenta privo di crosta, non subisce stagionatura, ed è subito pronto al consumo dopo sosta di qualche ora in salamoia.

Dall’aroma tenue che ricorda il latte e la panna e dal sapore fresco e leggermente acidulo, è tipico  delle nostre zone ed è storicamente legato alla primavera.

Il Baccellone deriva da un’antica ricetta toscana, la cui tradizione lo vuole accompagnato con i baccelli freschi, sgranati al momento, ed impreziosito da un filo di olio extra vergine di oliva. Una fresca delizia!


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Carpaccio di Baccellone

IMGP1086

Abbinamenti consigliati

Vino
Brut Rosé		 Verdure
di stagione e baccelli
Birra
Pilsner		 Miele
melata di bosco

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Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Latte OVINO – Cod. BACT
Pezzatura Kg 2,800
Stagionatura –
Unità d’acquisto 3 o 4 pezzi / cartone
Conservazione 0 / +4°C
Shelf Life 22 gg
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