Cosa vi occorre:

320 gr riso Vialone nano
320 gr riso Vialone nano
120 gr Blu del Gregge pecorino erborinato
80 gr       burro
mezza cipolla bianca
brodo vegetale
olio e.v.o.sale q.b.

Tritate la cipolla e stufatela con due cucchiai di olio e.v.o. nella padella. In una casseruola tostate il riso con un pizzico di sale e sfumate con del brodo vegetale. A questo punto aggiungete la cipolla stufata e portate a cottura il riso aggiungendo la zucca tagliata a piccoli cubetti e poco per volta il brodo.
A cottura ultimata tirate fuori dal fuoco la casseruola, aggiungete il Blu del Gregge pecorino erborinato, il burro e mantecate il tutto. Lasciate riposare il riso per almeno due minuti con un canovaccio sopra la casseruola.

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