Pecorino di Remo a Latte Crudo

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di fichi

Abbiamo creato questo formaggio per riscoprire la lavorazione che i nostri antenati facevano nell’alpeggio della Garfagnana più di 70 anni fa. È la riscoperta del gusto di fare il formaggio con latte appena munto e non pastorizzato, per mantenere intatta la flora batterica tipica di un ambiente o di una razza di animali. Il colore bianco perla della pasta è inconfondibile, mentre i sentori sono tipici della lavorazione a latte crudo: elementi che cambiano a seconda del periodo di produzione. Il nome di questo particolare pecorino è un omaggio a Remo Busti, fondatore dell’azienda nel 1955.
Latte OVINO CRUDO – COD. REMO
Pezzatura Kg 2,200
Stagionatura MINIMO 90 GIORNI
Unità d’acquisto 2 o 4 FORME PER CARTONE
Conservazione LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
Shelf Life 180 GIORNI

 

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