Pecorino di Remo a Latte Crudo

Abbiamo creato questo formaggio per riscoprire la lavorazione che i nostri antenati facevano nell’alpeggio della Garfagnana più di 70 anni fa. È la riscoperta del gusto di fare il formaggio con latte appena munto e non pastorizzato, per mantenere intatta la flora batterica tipica di un ambiente o di una razza di animali. Il colore bianco perla della pasta è inconfondibile, mentre i sentori sono tipici della lavorazione a latte crudo: elementi che cambiano a seconda del periodo di produzione. Il nome di questo particolare pecorino è un omaggio a Remo Busti, fondatore dell’azienda nel 1955.

Latte	OVINO CRUDO – COD. REMO
Pezzatura	Kg 2,200
Stagionatura	MINIMO 90 GIORNI
Unità d’acquisto	2 o 4 FORME PER CARTONE
Conservazione	LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
Shelf Life	180 GIORNI