Pecorino di Remo a Latte Crudo


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Abbiamo creato questo formaggio per riscoprire la lavorazione che i nostri antenati facevano nell’alpeggio della Garfagnana più di 70 anni fa. È la riscoperta del gusto di fare il formaggio con latte appena munto e non pastorizzato, per mantenere intatta la flora batterica tipica di un ambiente o di una razza di animali. Il colore bianco perla della pasta è inconfondibile, mentre i sentori sono tipici della lavorazione a latte crudo: elementi che cambiano a seconda del periodo di produzione. Il nome di questo particolare pecorino è un omaggio a Remo Busti, fondatore dell’azienda nel 1955.
Latte | OVINO CRUDO – COD. REMO |
Pezzatura | Kg 2,200 |
Stagionatura | MINIMO 90 GIORNI |
Unità d’acquisto | 2 o 4 FORME PER CARTONE |
Conservazione | LUOGO FRESCO E ASCIUTTO |
Shelf Life | 180 GIORNI |
