Pecorino al “vino Chianti Colline Pisane DOCG”

Pecorino a media stagionatura, dalla pasta bianca, compatta e leggermente gessata. Prende il nome dalla zona in cui è situato il Caseificio, ovvero il Comune di Fauglia inserito nell’area del “Chianti delle Colline Pisane”. La crosta si presenta marrone per il trattamento superficiale con fondami d’olio d’oliva. Produzione limitata nel periodo autunnale.