La Famiglia “I Freschi” è composta principalmente da ricotte, come la Luciana, classica ricotta toscana da banco, la Morbidosa e la Mezzaluna, pratica ricottina da 380 g. Altro prodotto di punta di questa linea è la ricercatissima La Pec, ricotta di alta qualità ottenuta da siero ovino con aggiunta di latte ovino, disponibile anche nel formato da 380 g, chiamata La Mini Pec.
Tra le ricotte si distingue la prestigiosa ricottina di pura capra La Capricciosa, la cui disponibilità è limitata in alcuni periodi dell’anno. Presenti in questa famiglia anche i due tipi di Baccellone, formaggio primosale tipicamente toscano e primaverile. Novità assoluta il lancio del nuovo primo sale di “Casa Busti”, disponibile tutto l’anno, il tenerissimo Primo Amore.